Орехи являются источником растительного белка, полезных жиров и клетчатки, но для получения максимальной пользы их следует замачивать перед употреблением. Вымачивание позволяет удалить из орехов фитиновую кислоту, улучшить усвоение питательных веществ и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Для каждого сорта орехов есть свое время вымачивания, например, миндаль нужно вымачивать дольше остальных сортов.